La nostra cucina è di territorio, perché da esso origina direttamente. Questo non si traduce necessariamente in cucina di tradizione (di cui comunque proponiamo diversi piatti), piuttosto significa cucinare partendo dal guardarsi intorno, da ciò che si può reperire nelle vicinanze. Di conseguenza i menù vengono definiti quotidianamente, in base alle disponibilità di materie prime nostre e degli altri produttori della zona.
La cucina biellese, soprattutto a queste altitudini, è infatti tradizionalmente povera di ingredienti, contadina, ma “capace di utilizzarli in modo corretto per esaltarne il sapore e per ottenere pasti spesso ben equilibrati sotto il profilo dietetico. Era soprattutto una cucina di piatti unici”*. Oggigiorno, i temi dell’ottimizzazione dello scarto, del reperimento dei prodotti in loco, del fare il meglio con ciò che si ha, sono più che mai centrali, sia a livello filosofico che pratico. Continuano ad intessere intensi rapporti tra la media montagna e la vicina pianura.
I nostri servizi comprendono:
PRANZO (SABATO E DOMENICA dalle 12): il menù consiste in una piccola carta, con anche opzioni vegetariane e senza derivati animali VEDI IL MENU’
MERENDA SINOIRA (VENERDI’, SABATO E DOMENICA 16:30-18:45): oggigiorno la chiameremmo apericena, in origine si trattava di un pasto semplice consumato dai contadini e dai pastori al ritorno dai campi. La merenda consiste in un piatto con alcuni assaggi di prodotti del territorio e piccole preparazioni di cucina.
CENA (VENERDI’, SABATO E DOMENICA dalle 19:30): il servizio cena viene svolto esclusivamente su prenotazione con anticipo e può consistere in un menù fisso o in una piccola carta.
BAR (VENERDI’, SABATO E DOMENICA): compatibilmente con l’attività del ristorante
Per i pasti è OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE.
La locanda è inoltre in grado di accogliere gruppi organizzati e di ospitare banchetti, cerimonie e piccole feste. CONTATTATECI per avere informazioni rispetto alle nostre proposte riservate ai gruppi. Disponiamo di due sale interne e di un ampio cortile con vista per la bella stagione.
ORARI:
VENERDI’ 14-20
SABATO 10-20
DOMENICA 10-20
In caso di prenotazioni per cena, l’orario viene esteso fino al termine del servizio.
*il testo citato proviene dagli scritti di Mina Novello
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